Tofu gratinado com legumes e molho branco

Hoje o jantar era só para dois pois os miúdos foram dormir a casa de amigos. Como tento fazer estas experiências ou quando estou sozinha ou quando eles têm restos de outra coisa, hoje foi o dia ideal para mais uma experiência. Uma invenção minha, tirada daqui e dali com os ingredientes que tinha em casa.

E adoro quando a coisa corre bem e o prato fica mesmo delicioso.

Então e o que leva esta maravilha?

- 1/2 embalagem de legumes frescos para saltear
- 1 alho francês
- 1 embalagem de Tofu do LIDL biologico
- 1 punhado de abóbora cortada aos cubos (usei congelada)
- Um resto de uma embalagem de legumes com cogumelos, feijão verde e bróculos (pouca)
- Molho soja
- Azeite qb
- Sal qb
- Molho branco, receita da mamã paleo 

Como se faz?

Temperar o Tofu com molho de soja. Numa travessa de ir ao forno, colocar 1 alho francês triturado em pedaçoes, a embalagem de legumes, a abóbora, os outros legumes e sal. Colocar as fatias de tofu espalhadas pela travessa em camadas (umas debaixo dos legums e outras por cima). Regar com um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 20 min.

Enquanto está no forno, fazer o molho branco tal como na receita. Depois de feito, espalhar por cima da travessa e levar ao forno a gratinar mais 5 minutos.

DELICIOSO e totalmente VEGAN e sem gluten

Feijoada de Tofu com legumes

Mais uma receita, mais uma boa experiência e confesso que cada vez gosto mais destas experiências. Dá-me imenso gozo inventar e quando percebo que ainda por cima fica bom. É ouro sobre azul.

Atentem nesta maravilha!

O que leva então?

1 embalagem de Tofu (comprei no LIDL biologico)
Molho de Soja qb
1 embalagem de cogumelos frescos
1/2 embalagem de legumes frescos para saltear
1 lata de feijão preto
1/2 lata de molho de tomate (tomate pelado triturado bio preferencialmente)
Azeite qb
Sal qb ou caldo de legumes
1 cebola pequena
Coentros

Como se faz?

Super simples como eu gosto. Temperar o Tofu com o molho de soja. Refogar o azeite na cebola, acrescentar o molho de tomate. Acrescentar os legumes, os cogumelos e o tofu e deixar apurar. Quando estiver quase feito, acrescentar o feijão preto. Se estiver muito seco, acrescentar um pouco de água. Para finalizar pica um mão cheia de coentros e apurar. Mais simples, impossível. E não é que fica delicioso? Dá para 4 refeições.

Para acompanhar fiz bulgur, receita que já partilhei aqui.

Soufflé de bacalhau e camarão lowcarb

A semana passada tinha uma embalagem de bacalhau desfiado para fazer para o jantar e não me estava a apetecer fazer as receitas tradicionais do arroz de bacalhau, bacalhau com natas, à braz, etc. Vi uma receita de soufflé de bacalhau aqui e mais uma vez decidi experimentar, inventando um pouco com os ingredientes que tinha em casa.

O aspecto não ficou famoso mas convenhamos que foi a PRIMEIRA vez que fiz soufflé na vida no entanto estava absolutamente divinal, super saboroso. Estávamos com tanta fome que nem tirei foto dele inteiro mas assim, sempre se consegue ver o interior. 

Então e o que leva este soufflé? 

8 ovos

1 embalagem de bacalhau desfiado

1 cebola

2 mãos cheias de cubos de abóbora

1 alho francês cortado desfiado

1 courgette pequena partida em meias luas

1 embalagem de camarão congelado

4 colheres de sopa de coentros picados

40 ml azeite

30 ml água da cozedura do bacalhau

40 ml de bebida de amêndoa

1 colher de sopa de polvilho doce

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sumo de limão

Cozer o bacalhau e o camarão. Reservar 30 ml da água da cozedura.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com umas gotas de limão.

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola picada, o bacalhau cozido, o camarão, a abóbora, a cougette, o alho francês e os coentros e mexer para refogar. Ao fim de uns 5 minutos em lume brando colocar o leite de amêndoa, a água do bacalhau e o polvilho doce. Mexer bem até o molho começar a engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Bater as gemas com uma pitada de sal e adicionar lentamente à mistura de bacalhau. Mexer energicamente.

De seguida, envolver o preparado do bacalhau nas claras com muito cuidado para não quebrar. Juntar o fermento.

Dicas pessoais:

Assim devia ser a receita mas a mim a coisa não correu propriamente bem em alguns pontos por isso vou deixar aqui algumas dicas para que não vos aconteça o mesmo que a mim e assim a receita fique ainda melhor.

- Não esquecer a água da cozedura. Eu esqueci-me e já estava a escorrer quando me lembrei. Já não fui a tempo dos 40 ml. Ups.

- A frigideira deve ser bem grande pois os ingredientes fazem algum volume. Se não tiverem uma frigideira grande, mais vale colocarem num tacho. A minha não era suficientemente grande e às tantas já tinha courgettes e abóbora a saltar da frigideira, principalmente na parte do mexer energicamente.

- Quando for para envolver nas claras... envolvam a mistura do bacalhau nas claras e não o contrário. Está-se mesmo a ver que eu fiz o contrário e às tantas já tinha tudo à minha volta cheio de claras em castelo bacalhau e legumes.

- Façam o soufflé com tempo. Não é um prato que se faça depressa. Eu já tinha a família toda de agua na boca à minha volta a pressionar e a perguntar quando é que estava pronto e não, não corre bem com pressão.

Deixadas as dicas, tenho a dizer que mesmo com estes percalços todos, estava mesmo muito bom e todos comeram incluindo miúdos. OK os miúdos puseram de lado a abóbora e a courgete mas pronto, comeram. 

Mais panquecas - As melhores e mais fofas

Todos os fins de semana tenho experimentado receitas de panquecas. Aliás, inventado receitas de panquecas pois uma vez percebendo a ciência da coisa, é ir trocando um ingrediente ou outro, acrescento mais ou menos qualquer coisa e na maioria das vezes sai sempre bem. Depois é acrescentar os nossos toppings favoritos e está feito. Super simples, rico nutricionalmente, lowcarb e sem culpas.

Ora então ponham os olhos nesta maravilha!!!

Então e o que levam estas maravilhosas panquecas?

1 colher de sopa de farinha de aveia integral biológica
1 colher de sopa de linhaça amarela
1 colher de sopa de farinha de coco ou coco ralado
1/2 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 banana grande
1 colher de chá cheia de canela
1 ovo
leite de amêndoa sem açucares adicionados qb
1 colher de chá de fermento sem gluten

Misturar todos os ingredientes com uma varinha magica com excepção do fermento e do leite de amêndoa.

Se acharem que a massa está muito grossa coloquem um pouco de leite de amêndoa até a massa ficar fluída (escorrer da colher em fio). Depois acrescentem o fermento e misturem com a colher de sopa.

Aquecer bem a frigideira apenas untada com um pouco de aceite e depois reduzir a temperatura. Colocar uma colher de sopa e esperar uns 2 ou 3 minutos até fazer umas bolhinhas. Virar a panqueca, esperar mais 2 minutinhos e tirar. Continuar o processo até ao fim da massa das panquecas.

Para topping destas resolvi experimentar colocar além do iogurte grego natural do lidl (Milbona), o doce da St Dalfor de mirtilos e arandos sem açucares adicionados.

Digo-vos uma coisa... Estas panquecas não precisam de muito doce. São óptimas simples. E são super fofas.

Acompanhei com um batido de leite de amêndoa e morangos. Uma delicia.

Panquecas proteicas de chocolate FIT e saudáveis

Estou absolutamente fã de panquecas. Curioso que até nem era das coisas que mais gostava e até achava estranho tanta gente do mundo do "FIT" e do "saudável" amar panquecas. Tenho de dizer que uma das razões para eu não gostar era o facto de ter feito umas quantas vezes e a massa ter agarrado à frigideira. Percebo agora que um dos factores fundamentais para a coisa dar resultado é ter uma frigideira que seja efectivamente anti aderente.

No entanto também admito que não tinha ainda encontrado "aquelas" receitas perfeitas. Até agora...

Depois de ter encontrado esta receita perfeita e super simples, quis inventar e acrescentar algum sabor extra bem como alguma proteína extra. Lembrei-me então da  Whey de chocolate e depois de algumas pesquisas, inventei.

Aqui vai o resultado da minha invenção bem saborosa, FIT e saudável:

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia

- 1 colher de sopa de farinha de coco (eu usei coco ralado e também ficaram óptimas)

- 1 scoop de whey chocolate e avelã

- 1 ovo

- leite de amendoa qb

Misturei tudo com a varinha mágica até ficar um creme que escorria pela colher. Frigideira bem quente e untada com um fio de azeite, reduzir a temperatura da frigideira até meio e colocar colheradas deste resultado.

Deu para 6 panquecas. E o melhor de tudo é que mesmo de um dia para o outro ficam óptimas por isso dá para fazer na noite anterior, guardar e levar para o pequeno almoço do dia seguinte ou snack antes do gym.

Não são muito doces, mas têm o sabor da whey de chocolate que é ótimo. Podem rechear depois com o que quiserem e ainda ficam melhores.

Panquecas FIT saudáveis sem açucar e sem gluten

Não sou grande apreciadora de panquecas e confesso que é raro as panquecas me sairem bem. Mas, quando saem, tenho mesmo que registar o feito para ver se consigo repetir mais tarde. Estas admito, sairam espectacularmente bem e mais uma vez, apesar de me ter ido inspirar no Instagram da Pitada do pai , acabaram por ser também uma invenção minha pois achei que ficavam melhores... e não é que ficaram. 

Vamos lá ver então:

Não sou assim espectacular no empratamento para a foto mas pronto, considerem reality world. E acreditem, estavam mesmo, mesmo boas.

Aqui vai a receita:

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de farinha de aveia sem gluten

- 1 banana madura

- bebida vegetal qb (usei leite de aveia)

E depois é do mais facil que há. Triturar tudo e depois ir acrescentendo a bebida vegetal até fica uma consistência mais cremosa.

Na frigideira é importantissimo ser uma boa frigideira e depois seguir os passos aconselhados no instagram da pitada do pai.

Pincelar a frigideira com um fio de azeite e deixar aquecer (mas não muito). Colocar colheradas do creme na frigideira e virar quando começar a formar bolhinhas. Antes e fazer nova rodada, deixar esfriar a frigideira um pouco, voltar a pincelar e repetir o processo.

Nas minha acrescentei iogurte grego natural, uns mirtilos e um fio de mel. DELICIOSAS. 

Chili Vegan com lentilhas delicioso e super rápido

Como já disse anteriormente, uma das decisões deste ano 2020, que nem foi minha mas aplaudi de pé, foi reduzir o consumo e carne. Vai dai que decidi que ia tentar que, pelo menos 1 vez por semana, fizesse uma refeição vegan. 

A semana passada fiz a moqueca de grão e esta semana, andei a ver em vários blogs em busca de inspiração para fazer um novo prato. 

O prato escolhido para esta semana foi Chili Vegan com lentilhas e feijão preto. Inspirei-me em vários blogs, entre eles o Panelinha de Sabores, no entanto esta, acabou por ser um bocado invenção minha. 

Vou colocar aqui os ingredientes que levou:

- cebola (eu não coloquei pois apercebi-me que não tinha)

- meio pimento vermelho

- meio pimento verde

- azeite qb

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- 2 colheres de sopa de molho mexicano vegan

- um punhado de abobora cortada aos cubos

- lentilhas verdes biologicas (em lata)

- Feijão preto (em lata)

- Milho (lata pequena)

- sal e meio cubo de caldo de legumes

Depois, a elaboração é muito fácil e rapido. Num tacho refoguei o azeite com os pimentos e a abóbora, acrescentei a polpa de tomate e o molho mexicano e deixei refogar uns 5 minutos. Acrescentei a lata de lentilhas escorrida com uma caneca de água e deixei cozer até a água começar a evaporar. Quando a água estiver quase toda evaporada (mais ainda com alguma), acrescentei o feijão preto, mexi bem durante uns 2 minutos, acrescentei o milho e voilá. 

Ficou fantástico. Confesso que fiquei surpreendida comigo mesmo porque estava mesmo, mesmo bom. Melhor até do que o chili normal. Quem quiser mais picante e apreciar pode colocar uma malagueta pequena partida mas nós gostamos assim. Estava tão bom que o critico cá de casa, o meu marido começou a medo e a torcer o nariz e acabou por repetir o prato.

Ainda não consegui foi convencer os meus filhotes a provar sequer. Mas isso é outra luta.